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橄榄油的基本情况和营养价值 |
橄榄油原产于小亚西亚，后来分布到地中海沿岸，学名OLEAEUROPAEAL。与中国产的橄榄青果是两个不同的物种。他的药用和营养价值都很高。1964年，周恩来总理从阿尔巴尼亚引种的10000株油橄榄现已成林。
世界卫生组织和经济发展组织调查表明，地中海沿岸一些地区常年食用橄榄油的居民，很少患心脑血管疾病、糖尿病、白内障、肥胖症、老年痴呆症。癌症也极罕见。经过中外科学家对橄榄油进行的大量分析研究后得出，橄榄油的功效是由其与众不同的化学成份所决定的。国际橄榄油协会提供的资料表明，橄榄油的主要成份由皂化物和非皂化物组成。 |
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橄榄油的主要成份图示表 |
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成 份 |
含 量（%） |
成 份 |
含 量（%） |
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饱和脂肪酸 |
12—19 |
不皂化物 |
0.3—1.4 |
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棕榈酸 |
9.5—15.5 |
碳水化合物总量 |
0.125—0.75 |
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硬脂酸 |
1.4—4.2 |
角鲨烯 |
0.125—0.7 |
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花生酸 |
0.2—0.6 |
甾醇总量 |
0.125—0.25 |
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不饱和脂肪酸 |
81—87 |
烯萜醇 |
500PPM |
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油 酸 |
67—81 |
叶绿素 |
1—10PPM |
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棕榈油酸 |
0.7—2.4 |
类胡萝卜总量 |
6—9.5PPM |
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亚麻油酸 |
0.28—1.7 |
α-生育酚 |
187-300PPM |
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亚油酸 |
4.6—13.2 |
非甘油脂成份 |
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1.减少和防止心脑血管疾病
2.减少和防止消化系统疾病，促进消化功能
3.抑制和延缓肿瘤进展
4.对糖尿病有一定疗效
5.抗衰老
6.促进儿童骨骼和神经系统发育
7.橄榄油用于外科皮肤病和烫伤的治疗
8.橄榄叶用于治疗肝炎
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